河ふぐ料理写真０３

～飛騨河合にて河ふぐ料理を食す～

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河ふぐコース料理の前菜です。最初に出る料理です。
この後色々な河ふぐ料理が運ばれてきます。

左からカボチャの煮つけ、河ふぐの山かけ、ウドとゼンマイの煮物、河ふぐの山かけ、きゅうりのおしんこ

カボチャの煮つけは金粉入り！甘くて美味しい。

河ふぐの山かけは河ふぐの腹の部分、魚で言えばトロの部分だそうですが、河ふぐのトロの部分はコリコリしています。
この河ふぐのコリコリと山かけが最高にマッチして旨い！私のお気に入り。

ウドとゼンマイの煮物は、ウドの風味がなんとも言えず美味しい。鮮やかな緑は職人の技。
ゼンマイはやわらかくて程よい味付けで美味しいです。
飛騨の山菜の味が舌を楽しませてくれます。

河ふぐ納豆はかき混ぜて、ズズッとすすりこみましょう。
美味しくて食が進む進む、あっという間になくなります。

きゅうりのおしんこは、飛騨の地のきゅうりを漬けた物。
ちょっと箸休めに。

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